おさかなマイスター通信

今秋はニシンが豊漁です。トロのように、脂も乗り一匹360gほどでサンマの二倍の重量がある。価格もサンマにの半額。漁の最盛期は春。産卵のため沿岸にやってくる魚をとる。腹にカズノコも入っている。ただ、魚自体がうまいのは秋。卵に栄養を取られづ身が真っ白に見えるぐらいに脂が乗っている。刺身良し、塩焼き良し、ブイヤベース良しと美味しい魚だ。しかし、小骨が多いので子供には少々嫌われるかも?大人になれば気にならないのですがね!今年はサンマはあきらめて脂の乗ったニシンを食卓に出したら如何でしょうか。